芝 礒美

アコヤ貝が育つミネラル豊富な海

宇和海(うわかい)は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の愛媛県側の海のこと。
真珠やハマチ、真鯛の養殖は全国有数のメッカとなっています。
通常、アコヤ貝(真珠を作る貝、通称:真珠貝)の養殖は、真珠を目的として行うことが多いのですが、私はアコヤ貝の貝柱の味の素晴らしさに注目し特級サイズの貝柱の生産を実現しました。

主な活動

美味全力の活動

オールシーズン出荷の特級サイズの貝柱

これまで12月~2月の3ヶ月間の浜上げ時にしか取出しされなかった真珠貝の貝柱を年間通して出荷することが可能となりました。
また、今回、全国初の特級サイズの特大貝柱を作ることにも成功いたしました。
(通常3g~5gを5g~10gへ引き上げました。その差は約1.5~3倍です。)
商品は注文から1週間以内に発送します。
貝柱の調理方法としてはバターいため、かきあげ、ピラフ、炊き込みご飯など幅広い美味食材となる。

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  • Name: リストランテ・ルーコラ
  • Address: 宇和島市佐伯町2丁目3−32
  • Phone: 0895-23-7633